Ένα «ταξίδι» γεύσεων στο χρόνο
Το 1912 σας καλωσορίζει σε μια εμπειρία γεύσεων και αισθήσεων, βασισμένη στα βραβευμένα Π.Ο.Π προϊόντα της ροδιακής γης και τις παραδόσεις της, με αρώματα από φρέσκα βότανα και μυρωδικά, όπου η τοπική, παραδοσιακή κουζίνα συναντά την γαστρονομία του σήμερα.
Εδώ η τοπική παραδοσιακή κουζίνα συναντά τη σύγχρονη γαστρονομία.
Ιστορία των Πεύκων
Οι Λίνδιοι χρησιμοποιούσαν την περιοχή των Πευκών για να καλλιεργούν και να βόσκουν τα ζώα τους. Τα κτήματα τους ήταν πλούσια σε αμυγδαλιές, κλήματα, συκιές και έκτιζαν μονόχωρα ή δίχωρα πλινθόκτιστα σπίτια για να παραμένουν εκεί τους θερινούς μήνες όπου οι καιρικές συνθήκες ήταν ηπιότερες. Αυτά ήταν εξοπλισμένα με τα απολύτως απαραίτητα: μια μεγάλη πάγκα (ξύλινο κρεβάτι) και ένα ξυλόφουρνο.
Η προέλευση του ονόματος του εστιατορίου και η ιστορία της οικογένειας
Λίγο πριν το 1900, το σπίτι που φιλοξενεί σήμερα το «1912», ένα από τα πρώτα σπίτια της περιοχής, χτίστηκε από την οικογένειά μας. Ήταν ένα πετρόκτιστο δίχωρο σπιτάκι με πάγκα, ξυλόφουρνο και εξωτερικά περιβαλλόταν από ένα μεγάλο κτήμα που μέσα σ΄ αυτό υπήρχε κι ένα πηγάδι.
Όπως όλα τα λινδιακά σπίτια, έτσι και στο δικό μας, το δάπεδο ήταν βοτσαλωτό και ανέγραφε κοντά στην είσοδό του, την ημερομηνία ολοκλήρωσης του, το έτος «1912». Αυτό αποτέλεσε την πηγή έμπνευσης του ονόματος του εστιατορίου μας.
Τοπική παραδοσιακή κουζίνα. Σύγχρονη γαστρονομία.
Παστελαρίες με σουσάμι και καβουρδισμένα αμύγδαλα, από τις συκές και τις αμυγδαλιές του κτήματος, σταφύλια, σταφίδες και κόκκινο γλυκό κρασί από τα αμπέλια, ήταν τα βασικά προϊόντα που παρήγαγε η οικογένειά μας και τα αντάλλαζε με τους συγχωριανούς κατά την περίοδο των πολέμων για να επιβιώσει.
Μετά τα δύσκολα χρόνια, το σπιτάκι μας συνέχισε να αποτελεί σημείο συνάντησης της οικογένειας. Σημείο αναφοράς, το χτιστό τζάκι όπου μαζεύονταν συγγενείς και φίλοι για να ψήσουν. Έως το 1992 η φράση «πάμε στο σπιτάκι» ήταν το σύνθημα της οικογένειας για την πολυπόθητη μάζωξη. Από το 1992 «ΤΟ ΣΠΙΤΑΚΙ» ονοματοδοτεί το πρώτο εστιατόριο που φιλοξένησε το κτίριο αυτό, έως το 2023, όταν εγώ και η οικογένεια μου παίρνουμε τη σκυτάλη και ανοίγουμε την πόρτα μας, με επικεφαλή chef, τον Ζήνωνα Χριστοφίδη και την ομάδα του .Οι σύγχρονες τεχνικές που χρησιμοποιούνται έχουν ως σκοπό να διεγείρουν τις οπτικές και γευστικές σας αισθήσεις και να σας καλωσορίσει σε ένα ταξίδι γεύσεων στο χρόνο που θα μείνει χαραγμένο στη μνήμη σας.
Καλή σας απόλαυση…
Λίστα κρασιών
Πιστό στα τοπικά προϊόντα, το «1912» έχει επιλέξει για τη λίστα κρασιών του σε πλειονότητα ποικιλίες, που παράγονται από το Ροδίτικο αμπελώνα, όπου το μικροκλίμα και η μορφολογία του εδάφους, ευνοούν στην παραγωγή εξαιρετικής ποιότητας κρασιών.
Ο αμπελώνας της Ρόδου, κατά ένα ποσοστό 60%, παράγει λευκές ποικιλίες όπως το Αθήρι, το Μοσχάτο, η Μαλαγουζιά και το Sauvignon Blanc .
Δεν λείπουν όμως και οι ερυθρές, όπως η Μανδηλαριά, γνωστή και σαν Αμοργιανό, το Syrah,το Merlot και το Μαυροθήρικο.
Τέλος, τη λίστα μας συμπληρώνουν οίνοι από ποικιλίες που καλλιεργούνται σε άλλες περιοχές της Ελλάδας,
είτε τοπικές είτε ξένες χαρίζοντάς σας μια οινική εμπειρία που θα θυμάστε για πάντα.
1912 RESTAURANT MENU
